超临界流体温度和压力的轻微改变，都可导致物质的物理化学性质，如密度、介电常数、扩散系数、粘度、溶解度的巨大变化，导致溶剂和溶质的分离。因此超临界流体萃取技术作为一种新型的分离技术，近20多年来，无论在技术的基本理论还是在应用开发研究方面都取得了很大进展。超临界二氧化碳具有无毒、无臭、无腐蚀性，无残留，不燃烧，不氧化，临界压力适中，易实现临界温度等优点，所以近年来超临界二氧化碳萃取技术得到了长足的发展，在许多领域得到了广泛的应用。

　　超临界流体技术在材料领域中尤其在新材料、功能材料的制备和加工方面的应用研究起步相对较晚，随着研究的深入，超临界流体技术在材料领域的应用会得到进一步发展。

　　超临界流体可以作为流动相进行色谱分析，具有分析速度快，选择性好，分离效率高，分析条件温和等优点。在相同条件下，广泛应用于分析烯烃聚合物、苯乙烯聚合物、甘油酯类、醇类、氨基酸、多环芳烃等试样。

超临界状态下压力和粘度可以影响某些反应的选择性或某些分解反应的途径，同时超临界流体的溶剂效应可以影响异构化反应的机理，对某些反应的中间态起到稳定或促进作用。